Ilk dersimiz;yemek yapmaktan keyif almak..

Bilgi icin:
hnd-1709@hotmail.com 

Avokado sosun ferah tadı......

Takip etmeye devam edin marketlerde ,pazarda almaya anlam veremediğiniz avokadonun nasıl bu kadar lezzetli olabiliceğine inanamıyacaksınız......

Meksika dalgası.....

Evinizde kolaylıkla hazırlıyabılıcegınız huzur dolu bir tabak.......

Padişahım çok yaşa............

Uzun zamandır ihmal ettiğim bloğumu tekrar sahiplenip, unutmadığımı göstermek için Padişahlara layik bir lezzeti sizlere tanıtmaya karar verdim...

"KAVUN DOLMASI" 

Kavundan dolmamı olur diyenlere vermek istediğim kısa bir bilgi; Osmanlı Mutfağında zenginliği ,bereketi ,lezzeti tamamlayan en önemli besin grubu meyvelermiş,özellikle kuru olarak tüketilen kayısı, incir ,erik mutfakların olmazsa olmazlarıymış ,Bodrumda çalıştığım otelde Ahmet Ustamın öğretip lezzetlendirdiği benim fotoğrafladığım  ,Fatih Sultan Mehmet'in vazgeçilmezi Kavun Dolmasını şimdi denemenin tam zamanı herkese şimdiden afiyet olsun ......

 Malzemeler

400 gr kuzu/dana kıyması veya küçük parçalara kesilmiş kuzu/dana ciğeri(çok daha lezzetli olucaktır)
2 adet kokulu dolmalık küçük kavun,
bir kahve fincanı pirinç,
bir adet orta boy soğan,
bir çorba kaşığı margarin veya sıvı yağ,
bir çorba kaşığı tereyağı, 

 iki çorba kaşığı soyulmuş iç badem,  

 iki çorba kaşığı soyulmuş iç şam fıstığı,
iki çorba kaşığı kuşüzümü,
bir çay kaşığı biberiye,
¼’er bağ maydanoz ve dereotu,
bir kahve fincanı et suyu veya su

tuz

Pirinci iyice yıkadıktan sonra tuzlu suda 5 dakika haşlayın, maydanoz ve dereotunu yıkayıp incecik doğrayın, soğanı yemeklik doğrayın, kuşüzümünü ayıkladıktan sonra yıkayın. İç badem ve şam fıstığının kabuklarını sıcak suda  beklettikten sonra soyun. Tavada tereyağını eritin, soğanı pembeleştirin, tüm malzemeyi ekleyerek 5 dakika kavurun. Kavunları üst kısmını alarak kesin, çekirdeklerini ayıklayın, içinin bir kısmını oyarak kaşıkla bir kenara ayırın. Kavunun içine hazırlanan karışımı ekleyin ve orta ısıdaki fırında 15-20 dakika pişirin. Ayrı bir kapta, daha önce ayrılan kavun içini, et suyunu, kıyılmış maydanozu ve tereyağı ile 5 dakika sote yapın. Pişen kavun dolmasını servis tabağına alın, kesilen kapak kısmını  kavunun üstüne oturtun. Tabaktaki dolmanın çevresini kavun içinden hazırladığınız soteyle süsleyin.

Sushi......

Bu hafta en yakın arkadaşımı da aldım çok sevdiğim "sushi" nasıl yapılır öğrenmek için üç saatlik bir kursa gittim,okulda aldığımız dersten bu yana çok zaman geçmiş unutmuşum tabi ama aldığım keyif hiçdeğişmemiş.Sushi kelime anlamı olarak ekşi demekmiş,hazırlarken içine eklediğimiz pirinç sirkesinden dolayı almış bu adı ,pirinç sirkesi artık bütün büyük marketlerde rahatlıkla bulabileceğiniz bir ürün.Sushi'nin geçmişi 1000 yıllık bir tarihe dayanıyor,okuduğum ve dinlediğim bazı hikayeler, sushi'nin ortaya çıkış sebebini şöyle anlatıyor;savaş zamanında balık gibi besinlerini saklamak için pirinçlerin içine saklayıp ömrünü uzatan güneydoğu asyalılar zamanla bu pirincinde yenilebileceğini farkediyorlar ve sushi çeşitleri zamana ayak uydurup günümüze kadar geliyor.Maki ve nigiri bir çok ülkede en çok tercih edilen sushi çeşidi Maki, pirinç ve seçilen malzemenin deniz yosunu ile sarıldıktan sonra dilimlere ayrılmasıyla yapılıyor. Nigiri ise sıkılaştırılmış pirinç topunun üzerine balık veya başka bir deniz mahsulünün yerleştirilmesiyle oluşuyor.Yanında servis edilen zencefil turşusu 'GARİ' damağınızdaki farklı lezzetleri ayırmanız için sushi yerken servis ediliyor böylelikle iki farkli lezzeti birbirine karıştırmadan tadını çıkartıyosunuz.Sushinin bir diğer vazgeçilmezi olan Wasabi isimli japon hardalı bayır turbu dedikleri bir turpdan yapılıyor çoğunluğu çiğ balık ile lezzetlendirilen sushinin bakteri riskine karşılık yanında wasabi servis ediliyor acı olan bu turbun bakterileri önlediği söylenmektedir.Bayanları daha çok ilgilendiren son bilgim ise bir adet sushinin besin değeri 50 kalori ve 180 kalori olarak içindeki malzemeye göre değişiklik göstermektedir:)

Çok keyif aldığım dersimden sizler için hazırladığım tabağımın resmini çektim umarım sizde beğenirsiniz 

afiyet olsun:)

Kuru Cacık tarifini ,deneyip leziz kılan Gülinin muhteşem yorumu:)

ELLERİNE SAGLIK.....:)

Van kahvaltısını özel yapanlar......

Bazen kıymetini bilemediğimiz zenginliklerimiz olduğunu düşünüyorum ,"Türk Mutfağı" incelemekle denemekle, tatmakla bitmeyecek nice güzelliklere sahip ,bunlara kendimce sahip çıkıp incelemeye denemeye ve sizlerle paylaşmaya karar verdim.İlk turumuz Van'a ,benim için çok önemli birinden duydum ki kahvaltısı çok özelmiş Van'ın gerçekten de değişik lezzetlerle karşılaştım "kuru cacık" benim gibi yoğurt için yaşıyan birinin dikkatini çekmek için yeterliydi bile..:)

 .2 adet yeşil sivri biber
. 500 gr kadar çökelek
. dereotu ve maydanoz
. 3 ad. kadar taze soğan
. 1 ad. kadar salatalık
. tuz

burda çökeleği açıklamadan geçemiycem " Yağı alınmış süt veya yoğurdun kaynatılmasıyla elde edilen bir peynir türü"bazen adı yoğurt peyniri olarakda geçiyor çökelek bulmak zor oluyorsa süzme yoğurtta bu malzemeleri tamamlıyacaktır...

Hazırlanışı:

Öncelikle taze soğan, maydanoz, dereotu, sivribiber ve salatalıklarımızı çok küçük parçalar halinde doğruyoruz ve derin bir kabın içerisine aktarıyoruz. Ardından  tuzunuda ilave ediyoruz. Tuzunu ilave ettikten sonra çökeleğinide içine ilave ederek  karıştırıyoruz. (Vanda servise sunarken yanında mutlaka tereyağı ikram edildiğini duydum )